Інша назва елемента: Плачинда, плацинда, плачінда, плачінта, плечинда, пляцинда
Внесено до регіонального інвентаря в 2022 році.
Прагнемо підтримати вогонь живої традиції
ДОМЕН: виконавське мистецтво; звичаї, обряди, святкування; традиційні ремесла; традиції харчування
СТРАТЕГІЇ ТА ЗАХОДИ З ОХОРОНИ: підвищення обізнаності, підвищення поваги.
Короткий опис:
Плацинда – одна із найдавніших страв, яка дійшла до нашого часу; за деякими джерелами, подібну страву готували й споживали ще в Римській імперії, а то й раніше. Це – плаский пиріг; з румунської слово plăcintă – перекладається як «пиріг». Основні складники страви – борошно, сіль, вода, з яких замішується прісне тісто (деякі господині додають яйце), та начинка – вона може бути різною, яка більше смакує в родині, але можна виділити найбільш популярні – сир, бринза, гарбуз, капуста. До начинок додають місцеві трави та спеції, начинка може бути солодкою. У межах одного села рецепти й секрети приготування плацинти різняться в кожній родині, але в основі завжди лежать загальні принципи. Головним для мешканців громад є не рецепт, а культура приготування та споживання плацинти; у селах долини річки Фрумушика головною ознакою є використання місцевих продуктів як для приготування тіста, так і для начинок.
Приготування не є складним і тривалим, складники не дорогі, але кінцева страва смачна та поживна, її брали з собою в поле чи на інші роботи, споживали як щоденну страву чи за святковим столом, за яким збиралася родина.
Культура приготування і споживання плацинти є одним із елементів нематеріальної культурної спадщини селищних громад Нові Каплани та Василівка Болградського району і Семисотки Білгород-Дністровського району Одеської області, який сприяє вихованню самоповаги, ідентичності та відчуття культурної приналежності.
Розташування:
- Села Нові Каплани та Василівка Павлівської громади Болградського району Одеської області;
- село Семисотка Петропавлівської сільської громади Білгород-Дністровського району Одеської області;
- село Фрумушика-Нова Бородінської селищної громади Болградського району Одеської області;
Громади:
Носіями елемента є мешканці сіл (див. вище «розташування»), які вважають цей елемент невід’ємною складовою життя громади та місцевих родин. Практикують елемент переважно жінки.
Контактні особи громади:
Олександр ПАЛАРІЄВ
Контактна особа
місцевого органу охорони:
Лілія СОРОКІНА
Загальний е-mail: 389066@ukr.net , bvk2021@ukr.net
Історична довідка
Посилання на літературу
Аудіоматеріали
Щира вдячність
Громаді носіїв у селах Нові Каплани та Василівка Павлівської громади Болградського району, селі Семисотка Петропавлівської сільської громади Білгород-Дністровського району Одеської області ; Центру етнографічного, сільського зеленого туризму і сімейного відпочинку «Фрумушика-Нова», а саме Олександру Паларієву (керівнику громадської спілки «Агро-еколого-рекреаційний кластер «Фрумушика-Нова») та Ілоні Паларієвій.
за сприяння та участь у підготовці Інвентаря!